J’ai été contacté par Mr Buisset Gérant de la société “novae restauration” pour la création d’un gâteau en sagex dont la structure est à 7 étage de 20 cm.
J’ai dû acheter une machine “fil chauffant” à pâtisserie pour faire les cercles du gâteau.
La machine n’était pas assez résistante pour la dimension et à cassé lors de l’élaboration.
Finalement le travail à été fait avec une scie à ruban et à été livré en temps et en heure, malgré les contraintes de la dimension très large 1,5 m de diametre à la base.
Je vous partage aujourd’hui mon plaisir d’avoir collaboré avec M. Buisset, Directeur Général de Novae Restauration, sur un projet innovant : la création d’un gâteau en sagex à 7 étages, dont chaque couche soigneusement confectionnée avec une hauteur de 20 cm par étage.
Le travail a débuté avec l’achat d’une machine spéciale à fil chauffant pour la pâtisserie, destinée à façonner délicatement les cercles du gâteau. Cependant, à mesure que nous avancions dans la réalisation du gâteau, la machine a malheureusement cédé pendant le processus complexe.
Néanmoins, malgré les dimensions imposantes du gâteau – avec un diamètre de base de 1,5 mètre – le projet a été parfaitement réalisé avec précision et livré dans les temps. Nous avons rapidement opté pour une scie à ruban pour sculpter méticuleusement chaque couche et honorer cette commande.
Ce fut un honneur de collaborer avec Novae Restauration. Ce projet a été un véritable défi pour notre créativité.
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